“我一直以闽菜传承为己任,去积极推动我们闽菜文化的发展。”谈及自己对于闽菜传承保护的看法,魏元飞眉宇间的神色突然飞扬了起来。
为宣扬闽山闽水璀璨的历史魅力,传承非遗闽菜文化,7月2日,闽江学院海峡学院“传世非遗,福韵绵长”暑期社会实践队开展2023年暑期三下乡“闽山闽水物华新”中国闽菜文化博物馆社会实践活动,并对非遗闽菜传承大师魏元飞先生进行了采访。
习近平总书记一直心怀闽地,在对《福州风味小吃》一书中曾回信写道:“继续整理、总结福州市饮食文化资料,挖掘、研究、广泛介绍福州特色菜,使之成为福州市的宣传品,成为福州重要的‘财源’之一。” 本次实践队将以“发扬非遗文化”为主题,深耕中华文化,在保护传承文化遗产事业中贡献青年力量。
感受历史,品味传统。
在讲解员的悉心介绍下,实践队成员们穿过中国闽菜文化博物馆的展厅,参观各式的器具、丰富的食材标本,尽情领略着闽菜文化丰富的历史底蕴,感受世代相传下来的文化之精髓。除了实物史料之外,非遗闽菜也有着丰富的历史故事:相传,西汉时期的文学家司马相如曾到闽地游历,品尝了当地的美食后深深被闽菜的独特风味所吸引。他甚至在《上林赋》中写下了"清风拂山岗,佳气满长衢。烹香细腻妙,闽土风味香"的诗句,赞美了当地的美食文化。这些史料展示了非遗闽菜文化丰富的内涵。通过这些故事,实践队员们可以更深入地了解闽菜的非遗传统和独特之处,以及它在全国各大菜系之中的重要地位。
闽菜是闽都文化的瑰宝,而福建作为历史上“海上丝绸之路”的起点,自古以来就是中国与世界交往的重要窗口。因此,闽菜也在日益增长的海外交流中逐步扬名海外,赢得全世界人民的喜爱。伴随着发扬闽菜的精神不断高涨,相信不久一日,闽菜定会在世界美食中占得一席之地,成为福建的文化名片。
传承技艺,芳香满溢。
“对于我们闽菜厨师来说不能拿它当是几道简单的菜来做,而是要认真用心、用匠人的精神把它当是艺术来做。”这是闽菜传承人魏元飞对于自己传承非遗闽菜的感悟,在他看来,闽菜不仅是一道简单的菜肴,更是一门艺术。同时他也明白,要将闽菜做到极致,需要付出无尽的努力和用心。
闽菜善用红糟、鱼露、白糖、香醋等特有的调味料,讲究调汤,刀工精细,格调高雅,讲究色、香、味、形兼具又内含清爽、鲜嫩、和醇、淡雅这些独具风格的闽菜特色。每一位闽菜厨师都视自己为匠人,注重细节和精湛的技艺。他们追求的不仅是口味的美好,更是每一道菜品的形式美和内涵。深入研究每个食材的特性和相互搭配的原理,力求将传统非遗与创新相结合,展现出精妙绝伦的闽菜艺术,积极推动非遗闽菜文化的发展。从胃开始,读懂中华。中华非遗文化如同涓涓细流渗透进我们的灵魂,是中华民族强而有力的精神枢纽。
创新发展,文化交融。
闽菜承载着福建的历史与文化,是世代传承的珍贵瑰宝。在繁华喧嚣的现代社会,非遗闽菜以其独特的风味和精湛的烹饪技艺,仍然能够吸引着人们的目光和味蕾。它不仅是一种美食,更是一种精神的象征。
“除了传承,闽菜的创新发展与非遗文化的融合也是我们追求的目标之一。我们注重传统与现代的结合,通过创新的方式使闽菜更符合现代人的口味和生活方式。”魏元飞如是说道。在保持传统口味的基础上,闽菜大师们开始尝试将现代烹饪技巧和食材运用到闽菜中。这些新颖的菜品推陈出新,既保持了传统的口感和风味,又融入了现代人的需求和喜好。闽菜大师们还积极与其他艺术形式进行跨界合作,将非遗文化融入到艺术表演、音乐、舞蹈等领域中,不仅丰富了闽菜的内涵,也让更多人了解和感受到了闽菜的魅力。
魏元飞表示,闽菜的创新发展与非遗文化的融合是一条持续探索的道路。通过不断地努力和创新,他相信闽菜总有一日能够在现代社会中绽放更加夺目的光彩,让更多的人喜爱和传承这一珍贵的非物质文化遗产。
闽菜不仅是美食,更是一门艺术。在传统的制作工艺中,闽菜厨师们将自己的心思和灵魂倾注其中,用匠心和智慧创造出一道道精致的菜品。从选材到烹饪,从刀工到摆盘,他们追求完美和卓越,用每一道菜肴诉说着闽菜的非遗历史与传承。闽菜的魅力不仅在于其味道,更在于它所承载的文化和情感。它是福建人民对家乡的深情表达,是对传统文化的传承和弘扬。无论身在何处,只要品尝到那独特的闽菜风味,都能够感受到家乡的温暖和亲切。
非遗闽菜,魅力永恒
非遗闽菜是福建的骄傲,也是中华美食文化的重要组成部分。“我们怀揣着敬意和热爱,将非遗闽菜的魅力传承下去,让更多的人能够享受到它的美味与精髓。”魏元飞自信地介绍到目前闽菜非遗文化传承的现状,语气中满是自豪,“目前闽菜非遗文化的传承现状正逐渐改善和提升。各界对于闽菜文化的重视和支持日益增加,这为传承工作注入了新的活力和动力。”
越来越多的年轻人开始关注和学习闽菜非遗文化。在各种传统技艺展示和推广活动中,越来越多的年轻人积极参与,表达出对闽菜非遗的热爱和兴趣。其次,各级政府、社会组织和专家学者们也开始加大对闽菜非遗的保护和扶持力度。近年来,福州市为宣扬闽菜文化的丰富内涵以及独树一帜的特色风味,出台了多项有关闽菜文化的保护条例,大力弘扬闽菜文化,有望推动闽菜发展,提高其知名度,打出闽菜响亮的招牌。同时也希望闽菜能够发展出蓬勃的生机,经久不衰地在时代洪流中稳步前行。
此外,闽菜非遗文化的传承在国际交流与合作中也取得了一些成果。随着中华美食文化的全球传播,越来越多的人开始对闽菜非遗文化产生兴趣。国际间的交流与合作为闽菜非遗的传承提供了更广阔的舞台,同时也有助于让更多人了解和认同这一独特的文化遗产。
“闽越古韵,积厚流光。”魏元飞相信,在众多闽菜非遗爱好者和相关机构的共同努力下,闽菜非遗文化的传承现状必将逐步改善,闽菜的独特魅力将持续绽放,传承至今已有数百年的闽菜非遗文化将在新的时代焕发出更加辉煌的光芒。非遗闽菜的魅力永恒,它将继续闪耀在人们的餐桌上,成为福建文化的瑰宝,让世界为之倾倒。
此次的实践活动,不仅向实践队员们展示了福建闽菜的独特魅力,还充分展现了闽菜作为非遗文化背后蕴含着的巨大魅力。实践队员们纷纷表示能将所学所得运用于实践和创新中,为闽菜的传承与发展做出更大的贡献。同时,他们也希望更多的青年能够加入到闽菜非遗文化的传承与创新中来,共同守护和传承这一独特的福建文化瑰宝。讲述非遗故事,体悟非遗精髓,让非物质文化遗产走进大众视野,让文化瑰宝永不消散。通讯员:樊轩宇 宋沚媛 王芷妍
